「日本穀物検定協会」が発表した平成24年産米食味ランキングで特Ａランクを獲得。ランクは特に良好な「特Ａ」、良好な「Ａ」、おおむね同等な「Ａ'」、やや劣る「Ｂ」、劣る「Ｂ'」の５段階の評価の中で堂々の「特Ａ」に輝きました。
美しさの血統言わずと知れた良食味米「コシヒカリ」、それを改良した「あきたこまち」。日本有数の米を祖先に持ち、そこに北海道を代表する「おぼろづき」の遺伝子を導入するなど、数多くの品種を掛け合わされた結果、「ゆめぴりか」は、圧倒的な美味しさを持って生まれました。
「ゆめ」+「ぴりか」
遂にたどり着いた、ほど良い粘りと甘み。そして、炊きあがりの美しさ。その優れた品質から、「日本一おいしい米を」という北海道民の「夢」に、アイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」を合わせて名付けられました。この名前は、北海道内の一般公募で寄せられた3,422通の中から選ばれました。「ゆめぴりか」は、これまでのお米の常識を塗り替える待望の新品種。日本を代表するお米にしようと、北海道民みんなの想いが込められています。
美味しさの特徴
「他のお米と比べてどうかではなく、まったく新しい品種として味わってほしい」と開発者である上川農業試験場 佐藤氏は語ります。美味しさのポイントを挙げると、味を左右するアミロースが低く、粘りがあること（アミロースが低いほど粘りがある）。低いほどやわらかいとされるタンパク質も比較的低くいため、炊きあがりがやわらかく、つやがあること。さらに、粒が厚いという特徴が、高い収量性につながっていることから、北海道米の将来を担うエースとして、期待されています。
３年連続で「特Ａ」を獲得
「日本穀物検定協会」が発表した平成24年産米食味ランキングによると、「ゆめぴりか」は「ななつぼし」とともに、最高位の「特Ａ」に輝きました。（22年産米は参考品種）※「日本穀物検定協会」調べ。複数産地「コシヒカリ」のブレンド米が基準米。ランクは基準米と比べて、特に良好な「特Ａ」、良好な「Ａ」、おおむね同等な「Ａ´」、やや劣る「Ｂ」、劣る「Ｂ´」の５段階評価。
